Merengue Italiano

 

Ingredientes

- 4 claras

- 200 grs. de azúcar + (reservar aparte 10 grs. por clara)

- 200 grs. de azúcar impalpable

- Opcional: Dulce de leche, Chocolate cobertura, galletitas tipo María.

Preparación

Colocar en una cacerola 200 grs. de azúcar común y apenas cubrirla con agua. Llevar a fuego moderado y formar un almíbar, cuando está listo apagar y dejar entibiar.

Aparte, batir las 4 claras a nieve con el azúcar reservado (los 40 grs.). El almíbar todavía caliente, pero que no queme, lo vamos agregando en forma de hilo a las claras, siempre batiendo suave con la batidora.

Cuando ya terminamos de agregar el almíbar, tomamos una espátula de goma y lentamente y de forma envolvente agregamos el azúcar impalpable evitando que queden grumos.

 

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